为什么这茶味道这么淡，价格还这么贵?
有些便宜茶味道就很浓?
这个疑问，我们从两个概念来解释，即茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。以及制作工艺。
一、饱和度
主要因素
茶汤“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。主要影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么老茶树滋味比较饱满，就是因为老茶树内质丰富。
生长环境
好茶生长地区一般海拔较高，雨量充沛，土地肥沃。所谓“高山云雾出好茶”就是这个道理。
这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味劲厚的原因之一。
等级越高的茶
茶叶里各种成分的协调度越好，茶氨酸含量更高，而茶氨酸主要呈现鲜爽味和甜味。
二、浓淡度
主要因素
茶汤“浓淡度”是咖啡碱（呈苦味）和茶多酚（呈涩味）对于口腔的刺激性。
浓和淡一般跟冲泡时间，水温和投茶量等有关系，一般来说，越好的茶叶，滋味越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。
生长环境
茶树是耐阴植物，在高山云雾的遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色，变深而更有关泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激性也就小了。
等级越高的茶
只是苦涩味轻，对口腔的刺激性较小，但是茶汤是很浓稠顺滑，果胶质感丰富，层次明显，山韵味十足的。
茶叶采摘季节
一般嫩芽茶氨酸含量大于叶茶，春茶茶氨酸含量大于秋茶。春季采摘的嫩芽茶的茶氨酸含量是最高的。这也是为何春茶较贵的缘故。
春茶：氨基酸含量>茶多酚、咖啡碱
秋茶：氨基酸含量<茶多酚、咖啡碱
芽茶：氨基酸含量>茶多酚、咖啡碱
叶茶：氨基酸含量<茶多酚、咖啡碱
优质的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。而且，越是好茶的，越是高香、顺滑、韵味度、持久度都要好很多。
劣质的茶，茶氨基酸含量越低，苦涩度就越高，对味蕾的刺激性就越大，就会觉得浓了。
制作工艺
为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做的淡？
因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
便宜的茶一般意味着采摘时间晚，海拔较低，树龄较新，生长环境较为一般，内含物质含量低等。如香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，制茶师傅要把发酵程度，打堆时间等增加，以提高浓度，即口味重。
贵的茶由于自身有着很大的优势，制茶师傅会采用更精细的制作工艺保留它那吸引人的饱满度、鲜爽度、香气浓郁的特点，所以喝起来就会感觉淡一点。
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